Os produtos de carne refrigerada tornaram-se uma parte essencial da dieta na China, favorecido por sua textura macia, bom gosto, alto valor nutricional, e segurança. De 2015 para 2023, a receita da carne na indústria de logística da cadeia de frio fresco da China mostrou um aumento ano após ano, com uma taxa composta de crescimento anual de 16.9%, mantendo consistentemente uma posição de liderança na receita total. De acordo com a Lei de Segurança Alimentar da China, um controle rigoroso é aplicado 127 padrões para carne, com o transporte da cadeia de frio desempenhando um papel crucial.
EU. Regulamentos e precauções para transporte de carne
Garantir a qualidade e segurança da carne e dos produtos cárneos durante a logística comercial, a Administração Geral de Supervisão da Qualidade, Inspeção, e Quarentena da China, juntamente com o Comitê Nacional de Gestão de Normalização, emitiu o padrão nacional GB/T 21735-2008 “Especificações Logísticas para Carnes e Produtos de Carne” em maio 7, 2008, que está em vigor desde dezembro 1, 2008. Esta norma descreve o processo logístico para produtos cárneos de baixa temperatura, incluindo armazenamento, transporte, e varejo, enfatizando a importância de manter temperaturas adequadas para garantir a qualidade da carne. A conformidade com esses padrões destaca a importância de um plano de transporte adequado.
II. Desafios no Transporte de Carne
Os principais desafios no transporte de carne são os prazos apertados e a dificuldade no controle da temperatura. Existem dois tipos de carne comumente vendidos: “carne fresca,”que é abatido e vendido rapidamente, e “carne resfriada,”que normalmente é encontrado em supermercados depois de acidificado e refrigerado. Os métodos de embalagem comuns incluem embalagem em bandeja permeável ao oxigênio, embalagem a vácuo, e embalagens com atmosfera modificada, todos os quais exigem controle rigoroso de temperatura durante o transporte. Transporte de cadeia de frio de longa distância, tanto nacional como internacionalmente, permanece em fase exploratória, com o desafio de manter a temperatura do porão de carga entre 0-5°C por longos períodos que exigem esforços tecnológicos contínuos. Por isso, a maioria dos produtos de carne, sejam importados ou vendidos a longas distâncias por meio de plataformas de comércio eletrônico, são normalmente transportados congelados a cerca de -18 ℃.
III. Como escolher o plano certo de transporte de carne
Produtos de carne, depois do abate, remoção de ácido, e corte, precisa de controle preciso de temperatura durante o pré-resfriamento, armazenar, e logística. A prática comum é verificar se a temperatura central dos quartos traseiros de resfriamento mais lento atinge 0-4°C como critério para liberação, garantindo alta qualidade ao chegar a atacadistas e varejistas. Pós-produção, veículos de transporte refrigerados e materiais de embalagem isolados devem manter uma temperatura baixa constante, minimizando flutuações de temperatura. Adicionalmente, equipamentos e sistemas de monitoramento de temperatura são essenciais para rastrear mudanças de temperatura durante o transporte, permitindo intervenções oportunas quando necessário.
O desafio crítico na logística de produtos cárneos, da produção ao varejo e ao consumidor, é o controle de temperatura. Então, como esse processo pode ser gerenciado de forma eficaz?
- Embalagem Como mencionado, os três métodos comuns de embalagem para produtos cárneos variam em custo e são adequados para diferentes cenários. O princípio básico é manter um ambiente estável de baixa temperatura usando materiais altamente isolantes como caixas mais frias, sacos mais frios, bolsas de gelo, caixas de gelo, caixas de espuma, e gelo seco. Esses materiais podem ser combinados ou usados individualmente, dependendo da distância e tempo de transporte, para garantir que os produtos cárneos permaneçam dentro das temperaturas de armazenamento legalmente exigidas durante todo o processo logístico, garantindo a qualidade do produto de acordo com os padrões nacionais de segurança alimentar.
- Métodos de Transporte Os métodos comuns de transporte da cadeia de frio incluem transporte refrigerado, frete aéreo, e frete marítimo. Caminhões refrigerados, equipado com equipamentos avançados de refrigeração e sistemas de monitoramento de temperatura, são o principal meio de transporte de produtos de carne e frutos do mar, mantendo uma temperatura baixa constante durante toda a viagem. Para transporte de longa distância, especialmente internacionalmente, frete aéreo é uma escolha eficiente, encurtando os tempos de trânsito e reduzindo o risco de flutuações de temperatura, embora seja mais caro. Os contêineres de frete marítimo são adequados para importação e exportação em grande escala em longas distâncias. Independentemente do método de transporte da cadeia de frio escolhido, medidas meticulosas de controle de temperatura e planejamento são essenciais, necessitando da experiência de um fornecedor de logística que possa desenvolver um plano de transporte abrangente para você., durante o processo logístico da cadeia de frio, desde o matadouro até os centros de distribuição e supermercados de alimentos frescos, a distância entre centros de distribuição e supermercados costuma ser curta. Em tais casos, usar caminhões refrigerados pode ser desnecessariamente caro, então vários materiais de isolamento, como caixas térmicas, sacos mais frios, bolsas de gelo, caixas de gelo, e caixas de espuma podem ser mais apropriadas. Um especialista em logística que possa adaptar uma solução de embalagem e transporte de cadeia de frio de baixo custo às suas necessidades será inestimável.
4. Como Huizhou faz isso
Se você for nosso parceiro, A Huizhou Industrial fornecerá a você uma solução personalizada de embalagem e transporte da cadeia de frio para seus produtos cárneos, garantindo que seus produtos mantenham a mais alta qualidade e segurança durante todo o processo de transporte até chegarem aos seus clientes. Aqui está nossa abordagem recomendada:
4.1 Pré-Tratamento e Embalagem
- Embalagem a vácuo: Para carne fresca, a embalagem a vácuo isola efetivamente o produto do ar, reduzindo o crescimento bacteriano e mantendo a carne fresca.
- Materiais de Isolamento: Para manter um ambiente de baixa temperatura, usar caixas térmicas com bolsas de gelo ou caixas de gelo é uma prática comum. Considerando o custo, caixas de espuma com bolsas de gelo ou caixas de gelo também podem ser usadas, ou nossos sacos térmicos com bolsas de gelo ou caixas de gelo. Nossas bolsas de gelo Huizhou vêm em variedades refrigeradas e congeladas, com diferentes durações de isolamento. Eles estão disponíveis em vários materiais, incluindo tecido não tecido que evita que a condensação contamine a embalagem do produto. As bolsas e caixas de gelo vêm em diferentes tamanhos para se adequar às características, tamanho, e espaço do seu produto, garantindo sua qualidade e segurança. Também oferecemos tampas de bandeja que envolvem toda a prateleira de produtos cárneos com mais eficiência do que outros métodos de isolamento. Combinações adequadas podem garantir que seus produtos cárneos mantenham uma temperatura de 0-4°C durante o transporte de longa distância. Além disso, todos os materiais de isolamento mencionados estão disponíveis em tipos reutilizáveis, oferecendo benefícios ambientais, durabilidade, relação custo-benefício, e controle de temperatura.
4.2 Controle de temperatura
- Transporte Refrigerado: Para transporte de longa distância, usamos caminhões refrigerados com sistemas de controle de temperatura para garantir temperaturas estáveis dentro da faixa apropriada. Para transporte de curta distância, caminhões normais podem ser uma opção se a embalagem do produto estiver bem isolada, garantindo a qualidade dos produtos cárneos.
- Monitoramento de temperatura: Instalamos termômetros online de alta precisão em cada caixa frigorífica que transporta carne, monitorar e registrar continuamente as mudanças de temperatura durante o transporte para garantir que a temperatura permaneça dentro da faixa definida e esteja em conformidade com os padrões de segurança alimentar da carne.
4.3 Transporte Rápido
- Selecionaremos a rota mais curta e o método de transporte mais rápido para reduzir o tempo de trânsito, reduzindo assim o risco de deterioração.
- Garantir que todos os materiais de embalagem atendam aos padrões de segurança alimentar, e limpar e higienizar completamente os veículos e embalagens antes e depois do transporte para manter a conformidade e a higiene.
- Implementar um sistema de rastreamento para a carga, permitindo rastreabilidade total da origem ao destino, com a capacidade de identificar e resolver rapidamente quaisquer problemas.
4.4 Soluções de entrega personalizadas
- Forneceremos serviços de entrega personalizados com base em suas necessidades específicas (como frequência de entrega, quantidade, e requisitos especiais), garantindo a qualidade do serviço.
- Desenvolver planos de contingência para ajustar rapidamente em caso de atrasos no transporte ou falhas de equipamento, garantindo que a qualidade da carne não seja comprometida.
- Fornecer treinamento em segurança alimentar para o pessoal de transporte e entrega para garantir que eles entendam os procedimentos corretos e os padrões de higiene.
Ao adotar as medidas acima descritas, Huizhou pode melhorar muito o frescor de seus produtos cárneos durante o transporte, garantindo que a qualidade e o sabor finais atendam às necessidades de saúde e segurança de seus clientes. Nossos produtos de embalagem para cadeia de frio são usados nos principais supermercados de alimentos frescos em toda a China e são personalizados para os principais fornecedores de logística e fabricantes farmacêuticos. Acreditamos que sua escolha criteriosa será igual à deles: escolha Huizhou para destacar seus produtos na indústria.
