Di dalam 1968, Perusahaan Industri Otsuka Foods Jepang meluncurkan kari daging sapi dan sayuran yang siap dimakamkan dalam kantong lunak yang disegel dengan iklan tersebut, “Porsi lajang, Cukup rendam dalam air panas, siapa pun bisa melakukannya tanpa gagal,“Memajukan komersialisasi makanan siap saji.
Uji coba pasar adalah rintangan besar pertama untuk makanan siap saji. Untuk mengembangkan produk baru ini yang tidak memerlukan pengawet, dapat disimpan pada suhu kamar, dan mempertahankan bentuk daging sapi dan sayuran setelah bertekanan dan dipanaskan untuk sterilisasi, Otsuka Foods menghabiskan empat tahun penuh untuk penelitian dan pengembangan.
Kemudian, karena kenyamanannya, Makanan siap pakai seperti itu dengan cepat menjadi populer di Jepang. Saat ini, tentang 100 Perusahaan di Jepang menyediakan 500 Produk serupa dengan pasar. Survei industri menunjukkan bahwa tingkat pemanfaatan berbagai makanan paket lunak yang disiapkan di rumah tangga Jepang 47.7%, menjadikan mereka bagian integral dari kehidupan diet Jepang.
Makanan siap di Jepang datang dalam berbagai variasi dan banyak digunakan; Dapat dikatakan bahwa orang Jepang mengandalkan makanan siap saji sepanjang hari.
Di bidang makanan siap saji siap makan, Supermarket dan mal menawarkan berbagai makanan kemasan kalengan dan lembut, Makanan yang penuh vakum, makanan beku, dan makanan kenyamanan. Beberapa makanan ini bisa dimakan langsung dari paket, sementara yang lain membutuhkan persiapan minimal seperti mengukus, mendidih, pemanas gelombang mikro, atau perendaman air panas. Opsi -opsi ini secara signifikan mengurangi beban memasak rumah tangga, membuat mereka populer di kalangan ibu rumah tangga dan single.
Berkat pengembangan teknologi sterilisasi suhu rendah dan industri material, Selain item yang sebelumnya populer seperti pangsit beku, Shumai beku, dan produk siap pakai aluminium foil yang dikemas secara vakum, Produsen Jepang baru -baru ini mengembangkan lebih banyak makanan yang dapat diangkut dengan transparan mikro, yang sangat populer di kalangan anak muda. Saat ini, Pasar makanan aluminium foil tradisional yang dikemas dalam menampilkan tanda -tanda stagnasi dan menghadapi tantangan.
Adapun produk semi-siap seperti item siap saji, Supermarket menjual pra-dicuci, Paket Sayuran Pra-Potong, kotak buah, Produk daging berpengalaman, dan berbagai makanan kenyamanan beraroma. Banyak restoran Jepang memiliki pemasok material tetap, dan sebagian besar bahan ini sudah diproses sebelumnya. Dapat dikatakan bahwa industri makanan Jepang telah mencapai pembagian kerja dan sosialisasi yang mendalam dari perspektif rantai industri.
Seorang teman penulis pernah bekerja paruh waktu di Yakitori Izakaya di dekat stasiun Shibuya yang ramai di Tokyo. Meski toko kecilnya, mencakup empat lantai, bisa mengakomodasi berakhir 100 tamu saat duduk sepenuhnya, Dapur di ruang bawah tanah cukup kecil, dengan hanya dua koki yang bisa menangani lusinan pesanan secara bersamaan. Rahasia terletak pada kenyataan bahwa sebagian besar bahan telah diproses sebelumnya, hanya membutuhkan persiapan akhir sederhana di lokasi.
Keseluruhan, Masyarakat Jepang terbiasa dan mempercayai makanan siap saji. Orang jarang khawatir saat menggunakan makanan siap saji. Ketergantungan pada makanan siap saji sebagian disebabkan oleh efisiensinya dan sebagian karena persyaratan kebersihan ketat Jepang dalam rantai industri makanan yang disiapkan memastikan beberapa insiden keamanan pangan.
Regulasi yang ketat adalah rintangan besar kedua untuk industri makan disiapkan Jepang. Paling awal 1948, Jepang menerapkan "undang -undang sanitasi makanan" dan peraturan penegakannya, menetapkan kebersihan aditif makanan dan makanan yang digunakan untuk dijual, mencakup pemilihan material, produksi, pengolahan, menggunakan, memasak, penyimpanan, angkutan, menampilkan, dan pengiriman. Undang -undang juga mengatur peralatan yang digunakan dalam proses produksi, bahan pengemasan, penggunaan aditif, cara mengiklankan dan mempromosikan penjualan, dan kebutuhan untuk secara jelas memberi tahu konsumen tentang informasi kebersihan makanan.
Selain itu, Untuk mengatasi masalah makanan sekolah dalam pendidikan wajib, Jepang memberlakukan "tindakan makan siang sekolah" di 1956, menentukan tujuan makan, tanggung jawab pendidikan makanan sekolah, Kualifikasi gizi, Standar Implementasi Makanan, dan standar manajemen kebersihan.
nyatanya, banyak sekolah, perusahaan, RSUD, dan kafetaria fasilitas kesejahteraan di Jepang outsourcing. Perusahaan katering menggunakan dapur pusat untuk memproses makanan secara efisien dan higienis, mengirimkannya ke situs untuk persiapan sederhana atau pemanasan dan porsi. Selama produksi dan pengiriman mematuhi peraturan hukum, katering dapur pusat dipandang lebih mudah dikelola di sumbernya, lebih higienis, dan lebih ekonomis dan efisien di Jepang.
Kuncinya adalah memperkuat manajemen menurut hukum. Jepang berfokus pada peningkatan manajemen kebersihan makanan dari ujung manufaktur. Untuk manajemen terperinci, Pemerintah Jepang membagi industri dari ujung produksi, dengan berbagai jenis produsen yang tunduk pada ulasan lisensi yang berbeda, Standar Industri, dan langkah -langkah peraturan. Menurut revisi terbaru "Hukum Sanitasi Makanan" Jepang di 2021, Industri manufaktur makanan pengemasan yang disegel secara ketat didefinisikan dan dikategorikan sebagai jenis industri yang terpisah untuk lisensi dan regulasi.
