Los productos cárnicos refrigerados se han convertido en una parte esencial de la dieta en China, favorecido por su textura tierna, buen gusto, alto valor nutricional, y seguridad. De 2015 a 2023, Los ingresos de la carne en la industria logística de la cadena de frío fresca de China han mostrado un aumento interanual., con una tasa de crecimiento anual compuesta de 16.9%, mantener constantemente una posición de liderazgo en ingresos totales. Según la Ley de Seguridad Alimentaria de China, se aplica un control estricto a 127 normas para la carne, con el transporte de la cadena de frío desempeñando un papel crucial.
I. Regulaciones y Precauciones para el Transporte de Carne
Garantizar la calidad y seguridad de la carne y los productos cárnicos durante la logística comercial., la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección, y Cuarentena de China, junto con el Comité Nacional de Gestión de Normalización, emitió la norma nacional GB/T 21735-2008 “Especificaciones Logísticas para Carnes y Productos Cárnicos” en mayo 7, 2008, que está en vigor desde diciembre 1, 2008. Esta norma describe el proceso logístico de productos cárnicos a baja temperatura., incluyendo almacenamiento, transporte, y venta al por menor, enfatizando la importancia de mantener temperaturas adecuadas para garantizar la calidad de la carne. El cumplimiento de estas normas resalta la importancia de un plan de transporte adecuado.
II. Desafíos en el transporte de carne
Los principales desafíos en el transporte de carne son los plazos ajustados y la dificultad en el control de la temperatura.. Hay dos tipos de carne que se venden habitualmente.: “carne fresca,”que se sacrifica y se vende rápidamente, y “carne refrigerada,”que suele encontrarse en los supermercados después de ser acidificado y refrigerado. Los métodos de envasado comunes incluyen el envasado en bandejas permeables al oxígeno., envasado al vacío, y envasado en atmósfera modificada, Todo lo cual requiere un estricto control de temperatura durante el transporte.. Transporte de larga distancia con cadena de frío, tanto a nivel nacional como internacional, permanece en una fase exploratoria, con el desafío de mantener la temperatura de la bodega de carga entre 0 y 5 ℃ durante largos períodos que requieren esfuerzos tecnológicos continuos. De este modo, la mayoría de los productos cárnicos, ya sea importado o vendido a larga distancia a través de plataformas de comercio electrónico, normalmente se transportan congelados a alrededor de -18 ℃.
III. Cómo elegir el plan de transporte de carne adecuado
productos cárnicos, después del sacrificio, eliminación de ácido, y cortando, Necesita un control preciso de la temperatura durante el preenfriamiento., almacenamiento, y logística. La práctica común es comprobar si la temperatura central de los cuartos traseros que se enfrían más lentamente alcanza los 0-4 ℃ como criterio de liberación., Garantizar una alta calidad al llegar a mayoristas y minoristas.. Postproducción, Los vehículos de transporte refrigerados y los materiales de embalaje aislados deben mantener una temperatura baja constante., minimizando las fluctuaciones de temperatura. Además, Los equipos y sistemas de monitoreo de temperatura son esenciales para rastrear los cambios de temperatura durante el transporte., permitir intervenciones oportunas cuando sea necesario.
El desafío crítico en la logística de productos cárnicos, desde la producción hasta el comercio minorista y el consumidor, es control de temperatura. Entonces, ¿cómo se puede gestionar eficazmente este proceso??
- Embalaje Como se mencionó, Los tres métodos de envasado comunes para productos cárnicos varían en costo y son adecuados para diferentes escenarios.. El principio básico es mantener un ambiente estable a baja temperatura utilizando materiales altamente aislantes como cajas más frescas, bolsas más frescas, bolsas de hielo, cajas de hielo, cajas de espuma, y hielo seco. Estos materiales se pueden combinar o utilizar individualmente., dependiendo de la distancia y el tiempo de transporte, Garantizar que los productos cárnicos se mantengan dentro de las temperaturas de almacenamiento legalmente requeridas durante todo el proceso logístico., Garantizar la calidad del producto de acuerdo con las normas nacionales de seguridad alimentaria..
- Métodos de transporte Los métodos comunes de transporte de la cadena de frío incluyen el transporte refrigerado., carga aérea, y transporte marítimo. Camiones frigoríficos, Equipado con equipos de refrigeración avanzados y sistemas de monitoreo de temperatura., Son el medio principal para el transporte de productos cárnicos y marinos., mantener una temperatura baja constante durante todo el viaje. Para transporte de larga distancia, especialmente a nivel internacional, El transporte aéreo es una opción eficiente., acortar los tiempos de tránsito y reducir el riesgo de fluctuaciones de temperatura, aunque es mas costoso. Los contenedores de transporte marítimo son adecuados para la importación y exportación a gran escala a largas distancias.. Independientemente del método de transporte de cadena de frío elegido, medidas meticulosas de control de temperatura y planificación son esenciales, lo que requiere la experiencia de un proveedor de logística que pueda desarrollar un plan de transporte integral para usted., durante el proceso logístico de la cadena de frío desde el matadero hasta los centros de distribución y supermercados de alimentos frescos, la distancia entre los centros de distribución y los supermercados suele ser corta. En tales casos, El uso de camiones frigoríficos puede resultar innecesariamente costoso., varios materiales aislantes como, por ejemplo, neveras portátiles, bolsas más frescas, bolsas de hielo, cajas de hielo, y las cajas de espuma pueden ser más apropiadas. Un experto en logística que pueda adaptar una solución de embalaje y transporte de cadena de frío de bajo costo a sus necesidades será invaluable..
IV. Cómo lo hace Huizhou
Si te asocias con nosotros, Huizhou Industrial le proporcionará una solución personalizada de embalaje y transporte de cadena de frío para sus productos cárnicos., asegurando que sus productos mantengan la más alta calidad y seguridad durante todo el proceso de transporte hasta que lleguen a sus clientes. Aquí está nuestro enfoque recomendado:
4.1 Pretratamiento y envasado
- Envasado al vacío: Para carne fresca, El envasado al vacío aísla eficazmente el producto del aire., Reducir el crecimiento bacteriano y mantener la carne fresca..
- Materiales de aislamiento: Para mantener un ambiente de baja temperatura, El uso de neveras portátiles con bolsas de hielo o cajas de hielo es una práctica común.. considerando el costo, También se pueden utilizar cajas de espuma con bolsas de hielo o cajas de hielo., o nuestras bolsas hieleras con bolsas de hielo o cajas de hielo. Nuestras bolsas de hielo Huizhou vienen en variedades refrigeradas y congeladas., con diferentes duraciones de aislamiento. Están disponibles en varios materiales., incluyendo tela no tejida que evita que la condensación contamine el embalaje del producto. Las bolsas y cajas de hielo vienen en diferentes tamaños para adaptarse a las características., tamaño, y espacio de tu producto, garantizando su calidad y seguridad. También ofrecemos cubiertas para bandejas que envuelven todo el estante de productos cárnicos de manera más eficiente que otros métodos de aislamiento.. Las combinaciones adecuadas pueden garantizar que sus productos cárnicos mantengan una temperatura de 0-4 °C durante el transporte a larga distancia.. Además, Todos los materiales aislantes mencionados están disponibles en tipos reutilizables., ofreciendo beneficios ambientales, durabilidad, rentabilidad, y control de temperatura.
4.2 Control de temperatura
- Transporte Refrigerado: Para transporte de larga distancia, Utilizamos camiones frigoríficos con sistemas de control de temperatura para garantizar temperaturas estables dentro del rango adecuado.. Para transporte de corta distancia, Los camiones normales pueden ser una opción si el embalaje del producto está bien aislado., Garantizar la calidad de los productos cárnicos..
- Monitoreo de temperatura: Instalamos termómetros en línea de alta precisión en cada hielera que transporta carne, monitorear y registrar continuamente los cambios de temperatura durante el tránsito para garantizar que la temperatura se mantenga dentro del rango establecido y cumpla con los estándares de seguridad de los alimentos cárnicos.
4.3 Transporte rápido
- Seleccionaremos la ruta más corta y el método de transporte más rápido para reducir el tiempo de tránsito., reduciendo así el riesgo de deterioro.
- Asegúrese de que todos los materiales de embalaje cumplan con los estándares de seguridad alimentaria., y limpiar y desinfectar minuciosamente los vehículos y el embalaje antes y después del transporte para mantener el cumplimiento y la higiene..
- Implementar un sistema de seguimiento de la carga., permitiendo una trazabilidad total desde el origen hasta el destino, con la capacidad de identificar y abordar rápidamente cualquier problema.
4.4 Soluciones de entrega personalizadas
- Proporcionaremos servicios de entrega personalizados según sus necesidades específicas. (como la frecuencia de entrega, cantidad, y requisitos especiales), asegurando la calidad del servicio.
- Desarrollar planes de contingencia para adaptarse rápidamente en caso de retrasos en el transporte o fallas en los equipos., garantizar que la calidad de la carne no se vea comprometida.
- Proporcionar capacitación en seguridad alimentaria al personal de transporte y entrega para garantizar que comprendan los procedimientos correctos y los estándares de higiene..
Adoptando las medidas descritas anteriormente, Huizhou puede mejorar enormemente la frescura de sus productos cárnicos durante el transporte, Garantizar que la calidad y el sabor finales satisfagan las necesidades de salud y seguridad de sus clientes.. Nuestros productos de embalaje de cadena de frío se utilizan en los principales supermercados de alimentos frescos de China y están personalizados para los principales proveedores de logística y fabricantes farmacéuticos.. Creemos que su elección más exigente será la misma que la de ellos.: Elija Huizhou para que sus productos se destaquen en la industria.
