النقل المبرد: مناسب للحوم الطازجة, مثل لحم البقر الطازج, لحم خنزير, أو الدجاج. يجب الحفاظ على اللحوم ضمن نطاق درجة حرارة 0 ° C ل 4 ° C طوال النقل لمنع نمو البكتيريا والحفاظ على النضارة.
النقل المجمد: مناسبة للحوم التي تتطلب تخزينًا طويل الأجل أو نقل لمسافات طويلة, مثل اللحم البقري المجمد, لحم خنزير, أو السمك. عادة, يجب نقل اللحوم وتخزينها في درجات حرارة 18 درجة مئوية أو أقل لضمان سلامة الأغذية ومنع التلف.
2. تغليف فراغ:
يمكن أن تمتد عبوة الفراغ بشكل كبير عمر منتجات اللحوم, تقليل التلامس بين الأكسجين في الهواء واللحوم, وتقليل فرصة النمو البكتيري. غالبًا ما يتم إقران اللحوم المعبأة بالفراغ بنقل السلسلة الباردة لضمان سلامة الأغذية أثناء النقل.
3. مركبات النقل الخاصة:
استخدم شاحنات مبردة أو مجمدة مصممة خصيصًا لنقل اللحوم. تم تجهيز هذه المركبات بأنظمة التحكم في درجة الحرارة لضمان الحفاظ على اللحوم في درجة حرارة مناسبة أثناء النقل.
4. الامتثال لمعايير ولوائح النظافة:
أثناء النقل, من الضروري الامتثال لمعايير ولوائح سلامة الأغذية ذات الصلة لضمان أن تكون منتجات اللحوم دائمًا في حالة نظافة جيدة قبل الوصول إلى وجهتها. يجب تنظيف مركبات النقل والحاويات بانتظام وتطهيرها.
5. النقل السريع:
تقليل وقت النقل قدر الإمكان, خاصة لمنتجات اللحوم الطازجة. يمكن أن تقلل النقل السريع من الوقت الذي يتعرض فيه لحوم اللحم لدرجات حرارة غير مثالية, وبالتالي تقليل مخاطر سلامة الأغذية.
إجمالي, مفتاح نقل اللحوم هو الحفاظ على بيئة درجات الحرارة المنخفضة, الامتثال لقواعد سلامة الأغذية, واستخدام مواد التغليف والتكنولوجيا بشكل معقول لضمان نضارة وسلامة اللحوم.
